Nous élevons des escargots du genre Helix Aspersa Maxima, communément appelés gros gris.
Là encore, la qualité du sol est mise en avant avec une conduite en biodymanie dans le but de le rendre vivant et donc d’apporter une qualité diétiétique de l’herbe exceptionnelle. Le trèfle, le lin, la phacélie, la moutarde, la luzerne, le plantain, le chou sont ainsi semés et contribuent à une qualité gustative des escargots incomparable.